Dne 23. 3. 2026 se uskutečnila vzdělávací akce v rámci DVPP určená pedagogům SŠ na téma Mikrobiologie vody a patogeny v potravinách. Přednášku vedla doc. Ing. Marcela Pejchalová, Ph.D., která účastníkům nabídla odborně fundovaný a současně velmi přehledně strukturovaný výklad.

V první části byla pozornost věnována mikrobiologické kvalitě vod, a to nejen pitných. Přednášející se zaměřila na platnou legislativu a základní legislativní pojmy (indikátorové mikroorganismy, limitní hodnoty, mezní hodnota, nejvyšší mezní hodnota, hromadné a individuální zásobování pitnou vodou). Byly představeny metody stanovení indikátorových mikroorganismů, zejména technika membránové filtrace a metoda Colilert Quanti-Tray. Významná část byla věnována hlavním patogenům přenášeným vodou, problematice teplé užitkové vody a výskytu legionel. Diskutována byla rovněž kvalita balených vod, monitoring přírodních koupacích vod včetně problematiky sinic a nakládání s odpadními vodami.

Druhá část přednášky se zaměřila na patogeny v potravinách. Účastníci byli seznámeni s klasickými i moderními metodami jejich stanovení (kultivační metody, chromogenní půdy, biochemická identifikace, imunochromatografické metody, ELISA, molekulárně biologické techniky – PCR, real-time PCR, sekvenování, FISH, proteomické metody MALDI-TOF). Podrobně byly rozebrány významné bakteriální patogeny v potravinách, zejména Salmonella spp., Campylobacter spp., Staphylococcus aureus, Cronobacter sakazakii, Bacillus cereus a Listeria monocytogenes, jejich výskyt, epidemiologie, zdravotní rizika i zásady prevence v souvislosti se skladováním a přípravou potravin.

Akce byla účastníky hodnocena velmi pozitivně. Oceněna byla zejména vysoká odborná úroveň přednášky, propojení teoretických poznatků s praxí i aktuálnost prezentovaných informací. Získané poznatky mohou pedagogové dále využít ve výuce odborných předmětů a při rozvoji zdravotní gramotnosti žáků.

Děkujeme paní docentce za odborně přínosnou přednášku a všem účastníkům za aktivní přístup.

Akce byla podpořena z projektu IDZ „Implementace dlouhodobého záměru – moderní a kreativní školy ve Středočeském kraji“